Feijão Simples

Olás, olás!

Ontem, 16/06, preparando a receita de feijão para postar em nosso blog, lembrei de uma conversa regada à tequila e patê de atum que eu, Alan e Janaína (outros compadres queridíssimos)tivemos . Comentei, na oportunidade, que cozinhar feijão era uma tarefa dificílima. Imagine! Julgava um prato muito complexo, que apenas os chefs experimentados (como dizia o saudoso Jimi Hendrix “are you experienced?”) estariam habilitados. Como gosto de desafios culinários (tá bom, esse é um hobby novo), resolvi prepará-lo para o ‘tradicional’ jantar de quinta-feira em meu apartamento. Preparar um feijão, como disse Alan, é mais simples que você imagina – afirmação que comprovei nas poucas horas dedicadas na cozinha.

Ingredientes:

½ Kg de Feijão
Azeite de oliva
2 cebolas
3 dentes de alho
Calabresa defumada
Bacon
Sal

Modo de preparo:

Você deverá selecionar os grãos bons e ruins, como tudo que fazemos na vida. Certamente haverão grãos danificados, pedrinhas, milhos, folhas secas e fada dos dentes (ops, estava brincando! ehehehehe). Depois de selecionados, importantíssimo lavar, lavar e lavar os grãos em água corrente. Ontem descobri na prática que, quando deixamos o feijão ‘descansando’ na água por um tempo, algumas casquinhas soltam. Sem problemas, pois o ‘descanso’ desprende gases que ocasionam a flatulência (que para os solteiros deixa de ser um problema à noite). Vamos lá.

Coloque o feijão na panela. Adicione água, e excede-a uns dois dedos o nível do feijão. Não utilizei panela de pressão por questões de segurança; o cozimento na panela convencional demora mais um pouco, mas não compromete o sabor. Enquanto o feijão estiver cozinhando, corte as duas cebolas, os dentes de alho, a calabresa defumada e o bacon (este em cubos menores). Refogue-os uns minutos com o azeite de oliva até atingirem o pré-cozimento.

Na panela destinada ao refogar dos temperos e carnes, adicione o feijão. Pronto! Caso você prefira, adicione um pouco de água para produzir mais caldo. Lembra da frase “coloque mais água no feijão, Fulano, que to chegando!”? Sirva à vontade!

Como semana que vem é São João, não postarei uma nova receita. Retorno dia 30/06 com outro prato. Gostaria de sugerir?! Aguardo, então! Agradeço a Heidi e Zé Antonio pelo apoio! Abraços!

Strogonoff de Frango

Olás, amigos!

Hoje, sexta-feira 6/10, posto a primeira receita testada e aprovada por mim: o Strogonoff de Frango! A-ha, quem pensou que a minha primeira receita seria alguma técnica para fritar ovo ou como preparar aquele “delicioso” macarrão instantâneo, o famoso miojo (arghh), está profundamente enganado. O Strogonoff de Frango, ao contrário do que muita gente pensa, é um prato simples, barato e rápido para preparar. Então, mãos à obra!

Ingredientes:

½ Kg peito de frango congelado (sem pele e osso)
200g de creme de leite
Estrato de tomate
1 cebola média
2 dentes de alho
Azeite de oliva
Champignon
Orégano
½ Limão
Pimenta do reino branca

Modo de preparo:

Corte em cubos o peito de frango semi-congelado, e descanse os pedaços no limão por um tempo para tirar aquele cheiro forte de açougue. O frango semi-congelado permite o corte dos cubos regulares (dica 1), deixando o prato com um aspecto interessante e bonito – isso descobri na prática.

Enquanto o frango descansa no limão, coloque num recipiente separado um dente de alho amassado e a pimenta do reino branca a gosto, é claro. Após os cubos terem “descansados” no limão (ótimo isso eheheh), adicione os cubos neste recipiente e misture bem os ingredientes.

Adicione a cebola picada e o outro dente de alho, com cinco colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem na panela que preparará o strogonoff. Acenda o fogo cuidadosamente para não causar sérias explosões (lembra daquele caso...), deixando a cebola dourar por alguns minutos. O segredo de uma boa comida é cozinhá-la no fogo baixo (dica 2).

Quando a cebola estiver dourada, adicione os cubos do peito do frango para pré-cozinhar. Os cubos ficaram esbranquiçados? Xiii, sua comida estragou!! Brincadeira, amigo(a)! Esse é um fenômeno comum quando preparamos galináceos e peixes. Nesse ponto, o seu coração deve estar batendo na garganta, não é mesmo? Será que vai dar certo? Será que vou conseguir? A resposta é “SIM”! Confie mais nos seus dotes culinários!

Quando os cubos estiverem todos brancos, ou seja, sem partes rosadas, adicione o creme de leite. Deixe cozinhar por, aproximadamente, mais 1 minuto. Tenho certeza que o cheiro está bom... Bem... pelo menos o meu ficou (rsrsrs)! Depois desse pequeno tempo de cozimento do creme de leite coloque, gradativamente, o estrato de tomate. A quantidade você quem definirá. Perceba que, quanto mais adicionamos o estrato, mas as cores poderão variar do rosa claro para o vermelho escuro. Sugestão: prefira uma cor intermediária. Assim o sabor não ficará muito forte (dica 3). Bonito, não? Você está quase lá!

Agora coloque os campingnons (inclusive você poderá adicionar palmito e alcaparras, se preferir), mas não os deixem muito tempo cozinhando. Pronto! Aí está o Strogonoff de Frango. Caso você não tenha amigos com olhos maiores que a barriga, essa porção dá suficientemente para quatro pessoas.

Assim, vou me despedindo com a certeza do seu sucesso na cozinha. Semana que vem trarei mais uma receita – e novas experiências – para compartilhar com você. Abraços!

Cozinhe com Z – O blog de Zeca na Cozinha

Saudações, amigos e amigas!

Estou convencido que as boas ideias surgem quando menos as esperamos. Imaginem vocês: uma tarde de domingo chuvosa, uma conversa legal numa lanchonete de um determinado shopping de Salvador e, tchantchan, surge a ideia! Conversando sobre receitas que aprendi (confesso que por força das necessidades), e as minhas experiências na cozinha – tá bom, confesso! As quase-explosões e quase-intoxicações com fumaças de hambúrgueres e almôndegas quando os preparava –, Zé Antonio e Sol (compadres queridos) sugeriram brilhantemente que eu fizesse um blog compartilhando as minhas receitas preferidas, e que efetivamente deram certo.

Na verdade este canal representa um espaço virtual de “socorro” aos solteiros e solteiras que, assim como eu, moram sozinhos(as). Neste blog vocês também encontrarão dicas importantes para ficar bem na fita em ocasiões especiais, como recepcionar aquela paquera ou amigos... Dicas simples, mas que lhes ajudarão naquelas horas cruciais “do vai ou racha” na cozinha. E com a certeza do sucesso, você perguntará: “e aí, ficou bom?!”

Sejam bem-vindos ao Cozinha com Z – Zeca na Cozinha. Fique mais que à vontade para compartilhar suas experiências, angústias e êxitos neste momento tão prazeroso e especial, que é cozinhar comigo!